Empty My Fridge
Süßkartoffelsuppe mit gerösteten Blumenkohl-Bröseln
Zutaten
- Red onion1
- Sweet potato3
- Avocado oil2 EL
- Salt1 TL
- Vegetable broth6 Tassen
- Ginger½ Zoll
- Macadamia nut½ Tassen
- Cauliflower4–6 Tassen
- Chive · gehackt1
- Lemon
- Ein Schuss aromatisiertes Öl1
Zubereitung
- Den Ofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen.
- Süßkartoffeln und Zwiebel auf einem Backblech verteilen, mit Öl beträufeln und mit Salz bestreuen. 30 bis 45 Minuten rösten, bis sie goldbraun und weich sind.
- Inzwischen die Blumenkohlröschen auf einem zweiten Backblech mit 1 Esslöffel Öl und 1 Teelöffel Salz vermengen. 30 Minuten rösten und dabei unter die Süßkartoffeln und Zwiebeln schieben.
- Den Blumenkohl mit der Rückseite eines Holzlöffels oder eines Pfannenwenders in kleinere Stücke brechen. Weitere 10 bis 15 Minuten rösten, bis er gut gebräunt ist.
- Süßkartoffeln und Zwiebeln leicht abkühlen lassen. In zwei Portionen mit der Brühe, dem Ingwer und den Macadamianüssen sehr fein pürieren.
- Mit Salz abschmecken. Mit dem gerösteten Blumenkohl, Schnittlauch, einem Schuss Öl und einem Spritzer Zitronensaft servieren.
Zusammengefasst aus dem Video von Pinch of Yum. Schau es dir für die Details an.
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