Empty My Fridge
Zuppa di patate dolci con briciole di cavolfiore arrosto
Ingredienti
- Cipolla rossa1
- Patata dolce3
- Olio di avocado2 cucchiai
- Sale1 cucchiaino
- Brodo vegetale6 tazze
- Zenzero½ pollici
- Noce di macadamia½ tazze
- Cavolfiore4–6 tazze
- Erba cipollina · tritato1
- Limone
- Un filo di olio aromatizzato1
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 220 °C (425 °F).
- Disponete le patate dolci e la cipolla su una teglia, irrorate con olio e spolverizzate di sale. Arrostite per 30-45 minuti, finché sono dorate e morbide.
- Nel frattempo, condite i cimette di cavolfiore su una seconda teglia con 1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaino di sale. Arrostite per 30 minuti, infilandole sotto le patate dolci e la cipolla.
- Spezzettate il cavolfiore in pezzi più piccoli con il dorso di un cucchiaio di legno o di una spatola. Infornate altri 10-15 minuti, finché è ben dorato.
- Lasciate intiepidire leggermente le patate dolci e la cipolla. In due riprese, frullateli con il brodo, lo zenzero e le noci di macadamia fino a ottenere una crema molto liscia.
- Assaggiate e regolate di sale. Servite guarnendo con il cavolfiore arrostito, l'erba cipollina, un filo d'olio e una spruzzata di succo di limone.
Riassunto dal video di Pinch of Yum. Guardalo per tutti i dettagli.
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