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Purée de patate douce à la vanille | Chef Jean-Pierre
Ingrédients
- Patate douce2
- Beurre3 c. à s.
- Sel¼ c. à c.
- Poivre noir¼ c. à c.
- Sauce piquante1 c. à c.
- Sirop d'érable1 c. à s.
- Vanille1 c. à c.
- Noix de muscade · râpé¼ c. à c.
- Vinaigre balsamique1 c. à s.
Étapes
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
- Enfourner les patates douces jusqu'à ce qu'une fourchette les traverse facilement, environ 45 à 60 minutes.
- Laisser tiédir suffisamment pour les manipuler, puis peler et mettre la chair dans un robot mixeur.
- Ajouter le beurre, le sel, le poivre, la sauce piquante (si utilisée), le sirop d'érable, la vanille et la muscade (si utilisée). Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Goûter et ajuster avec du vinaigre balsamique blanc ou du jus de citron jusqu'à obtenir un équilibre sucré et acidulé. Servir aussitôt.
Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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