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Chili di patate dolci e fagioli bianchi | Un piatto da 5 porzioni di frutta e verdura al giorno
Ingredienti
- Patata dolce2
- Olio d'oliva
- Cannella · macinato2 cucchiaini
- Cumino · macinato1 cucchiaio
- Paprika affumicato1 cucchiaino
- Cipolle1
- Coriandolo1 mazzo
- Peperoncino1
- Peperone3
- Fagiolo cannellini1 x 400 g
- Pomodoro1 x 400 g
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F, gas 4).
- Sbucciare e tagliare la patata dolce, disporla in una teglia da forno, condirla con 1 cucchiaio di olio e un pizzico ciascuno di cannella, cumino e paprika. Stenderla in uno strato uniforme e arrostire per 35-40 minuti.
- Sbucciare e tritare grossolanamente la cipolla. Staccare le foglie di coriandolo e tritare finemente i gambi. Tagliare grossolanamente il peperoncino, poi privare i peperoni dei semi e tagliarli.
- Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella capiente. Aggiungere la cipolla, i gambi di coriandolo, il peperoncino, i peperoni e le spezie rimaste.
- Cuocere a fuoco basso per 15 minuti, mescolando spesso.
- Aggiungere i fagioli cannellini con il loro liquido e i pomodori in scatola. Mescolare, aggiungendo un goccio d'acqua se serve per allentare. Far sobbollire per 30 minuti.
- Incorporare la patata dolce arrostita e gran parte delle foglie di coriandolo. Aggiustare di sale e pepe, poi guarnire con le foglie di coriandolo rimaste.
Riassunto dal video di Jamie Oliver. Guardalo per tutti i dettagli.
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