Riz gluant sucré

Par CaribbeanPot · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le mettre de côté.
2. Faire griller les noix de cajou à sec dans une poêle à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, en remuant souvent pour éviter qu'elles brûlent. Réserver.
3. Dans une casserole profonde, faire griller le riz lavé à feu moyen-doux pendant environ 1 minute.
4. Ajouter le lait évaporé, le lait entier et l'eau, puis bien mélanger. Ajouter les gousses de cardamome légèrement écrasées, le gingembre moulu, la cannelle et la moitié de la noix de muscade.
5. Monter à feu moyen et amener à légère ébullition. Ajouter les raisins secs, les canneberges séchées, les noix de cajou grillées et le lait concentré sucré.
6. Cuire environ 20 minutes, en remuant souvent pendant les 5 dernières minutes pour éviter que ça accroche. Ajuster le sucre et le sel selon le goût.
7. Retirer du feu et jeter les gousses de cardamome. Laisser tiédir légèrement ; le riz épaissit en refroidissant.
8. Saupoudrer du reste de noix de muscade et servir tiède ou froid.

Résumé d'après la vidéo de CaribbeanPot. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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