Dumpling di riso dolce (speciale San Valentino)

Di Souped Up Recipes · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Frulla i semi di sesamo tostati con lo zucchero fino a ottenere una polvere fine. Se i semi sono crudi, falli prima cuocere a 350°F per 12 minuti.
2. Mescola la polvere di sesamo e zucchero con il burro fuso e il miele. Metti in freezer per 30 minuti, finché non è semi-congelata.
3. Bagna un misurino rotondo piccolo (3/4 di cucchiaino o 1/2 cucchiaino) e prendi il ripieno a cucchiaiate, formando palline da circa 8 grammi l'una. Lisciale tra le mani.
4. Congela le palline di ripieno per 1 ora, finché non sono ben dure.
5. Porta a ebollizione 160 grammi d'acqua e versala su 300 grammi di farina di riso glutinoso, mescolando bene. Aggiungi gradualmente 75 grammi di acqua a temperatura ambiente fino a ottenere un impasto grezzo.
6. Impasta per qualche minuto finché non diventa liscio ed elastico, spolverando con farina di riso glutinoso se si appiccica.
7. Arrotola l'impasto in un cilindro regolare e taglialo in 30-35 pezzi uguali. Coprili con pellicola trasparente.
8. Modella ogni pezzo a forma di piccola ciotola, inserisci una pallina di ripieno, chiudi pizzicando e lisciala tra le mani. Se il ripieno si ammorbidisce, rimetti le palline in freezer per 10-15 minuti.
9. Porta a ebollizione 6-7 tazze d'acqua, aggiungi i tangyuan e mescola delicatamente finché non galleggiano in superficie.
10. Sciogli 1/2 tazza di farina di riso glutinoso in 1/2 tazza d'acqua e versa nella pentola per addensare il brodo. Dolcifica con confettura di rose e vino di riso dolce, oppure con un altro dolcificante come il miele.

Riassunto dal video di Souped Up Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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