Empty My Fridge
Süß-saure Auberginen
Zutaten
- Refined flour½ Tassen
- Cornstarch½ Tassen + 1 TL
- Baking powder½ TL
- Salz ½ TL odernach Geschmack
- Ei1
- Wasser ¾ Tasse odernach Bedarf
- Lange, dünne Aubergine400 g
- Vegetable oil1–2 EL
- Ketchup4 EL
- Sriracha · Paste1–2 EL
- Soy sauce2 EL
- Essig2 EL
- Sugar1 EL
- Chilipulver ½ TL odernach Geschmack
- Salz ¼ TL odernach Geschmack
- Wasser ½ Tasse odernach Bedarf
- Sesam1 TL
- Frühlingszwiebelblätter gehackt
Zubereitung
- Mehl, Speisestärke, Backpulver, Salz, Ei und Wasser zu einem glatten Teig verrühren und beiseitestellen.
- Die Aubergine schälen und in etwa 1,2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Öl im Wok erhitzen, die Auberginenscheiben im Teig wenden und bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken, dann beiseitelegen.
- 1 bis 2 EL Öl, Ketchup, Gochujang (oder Sriracha), Sojasauce, Essig, Zucker, Chilipulver, Salz, Speisestärke und Wasser im Wok gut verrühren.
- Die Hitze einschalten und 1 bis 2 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce andickt.
- Die frittierten Auberginen zugeben und vorsichtig unterheben.
- Sesam und Frühlingszwiebelgrün unterrühren und mit Frühlingszwiebeln garniert servieren.
Zusammengefasst aus dem Video von Food Fusion. Schau es dir für die Details an.
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