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Aubergines aigre-douces
Ingrédients
- Farine raffinée½ tasse
- Fécule de maïs½ tasse + 1 c. à c.
- Levure chimique½ c. à c.
- Sel ½ c. à café ouselon le goût
- Œuf1
- Eau ¾ tasse ouselon les besoins
- Aubergine longue et fine400 g
- Huile végétale1–2 c. à s.
- Ketchup4 c. à s.
- Sauce Sriracha · pâte1–2 c. à s.
- Sauce de soja2 c. à s.
- Vinaigre2 c. à s.
- Sucre1 c. à s.
- Poudre de piment rouge ½ c. à café ouselon le goût
- Sel ¼ c. à café ouselon le goût
- Eau ½ tasse ouselon les besoins
- Graines de sésame1 c. à c.
- Feuilles d'oignon vert hachées
Étapes
- Fouettez la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, le sel, l'œuf et l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis mettez de côté.
- Épluchez l'aubergine et coupez-la en tranches d'environ 1,2 cm d'épaisseur.
- Faites chauffer de l'huile dans un wok, trempez les tranches d'aubergine dans la pâte et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis réservez.
- Dans un wok, mettez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile, le ketchup, le gochujang (ou la sriracha), la sauce soja, le vinaigre, le sucre, le piment en poudre, le sel, la fécule de maïs et l'eau. Fouettez bien.
- Allumez le feu et faites cuire à feu doux 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Ajoutez les aubergines frites et mélangez délicatement.
- Incorporez les graines de sésame et les feuilles d'oignon vert, puis servez garni d'oignon vert.
Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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