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糖醋茄子
食材
- 精緻麵粉½ 杯
- 玉米淀粉½ 杯 + 1 茶匙
- 发酵粉½ 茶匙
- 盐 ½ 茶匙 或适量
- 鸡蛋1
- 水 ¾ 杯 或按需
- 细长茄子400 克
- 植物油1–2 汤匙
- 番茄酱4 汤匙
- 是拉差酱 · 酱1–2 汤匙
- 酱油2 汤匙
- 醋2 汤匙
- 糖1 汤匙
- 红辣椒粉 ½ 茶匙 或适量
- 盐 ¼ 茶匙 或适量
- 水 ½ 杯 或按需
- 芝麻1 茶匙
- 葱叶末
步骤
- 将面粉、玉米淀粉、泡打粉、盐、鸡蛋和水搅拌成顺滑的面糊,放在一边备用。
- 将茄子去皮,切成约1.2厘米厚的片。
- 在炒锅中加热食用油,将茄子片裹上面糊,中火炸至金黄,捞出备用。
- 在炒锅中加入1到2汤匙食用油、番茄酱、韩式辣椒酱(或Sriracha辣酱)、酱油、醋、糖、辣椒粉、盐、玉米淀粉和水,充分搅匀。
- 开小火煮1到2分钟,直至酱汁变稠。
- 加入炸好的茄子,轻轻翻拌。
- 撒上芝麻和葱叶即可上桌。
根据 Food Fusion 的视频整理，细节请看视频。
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