Crostata ai mirtilli e formaggio cremoso, dolce, acidula e cremosa

Di Sugar Spun Run · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F).
2. Mescolare le briciole di graham cracker con 2 cucchiai di zucchero semolato e lo zucchero di canna. Aggiungere il burro fuso e mescolare finché tutte le briciole non sono inumidite.
3. Pressare le briciole in modo uniforme e compatto sul fondo e sui bordi di una teglia da crostata da 23 cm (9 pollici). Infornare sulla griglia centrale per 10-13 minuti, finché i bordi non diventano leggermente più scuri. Lasciare raffreddare completamente.
4. In un pentolino, sbattere 1/3 di tazza di zucchero semolato con l'amido di mais. Aggiungere 1 tazza (150 g) di mirtilli e il succo di limone, e mescolare finché i frutti non sono ricoperti.
5. A fuoco medio-basso, mescolare continuamente finché i mirtilli non rilasciano il succo, si ammorbidiscono e si addensano leggermente. È pronto quando una spatola passata sul fondo lascia delle scie.
6. Fuori dal fuoco, incorporare la tazza restante (150 g) di mirtilli e il burro finché il burro non si scioglie. Lasciare raffreddare completamente.
7. In una ciotola capiente, montare la panna fresca molto fredda a velocità medio-bassa per 30 secondi, poi a velocità alta fino a ottenere picchi fermi. Mettere da parte.
8. In un'altra ciotola, lavorare il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
9. Incorporare delicatamente la panna montata al composto di formaggio spalmabile con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo, senza usare le fruste elettriche.
10. Distribuire uniformemente il composto di formaggio spalmabile nella base raffreddata. Versare sopra il composto di mirtilli raffreddato e stenderlo in modo uniforme.
11. Coprire e refrigerare per almeno 4 ore prima di tagliare e servire.

Riassunto dal video di Sugar Spun Run. Guardalo per tutti i dettagli.

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