甜酸绵滑蓝莓奶油芝士派

作者：Sugar Spun Run · 180 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至350°F（175°C）。
2. 把全麦饼干碎与2汤匙细砂糖和红糖混合。加入融化的黄油搅拌，直到所有饼干碎都被浸润。
3. 把饼干碎均匀压实铺在9英寸（23厘米）派盘的底部和侧面。放在烤箱中层烤10到13分钟，直到边缘颜色略微变深。完全放凉。
4. 在小锅中把1/3杯细砂糖和玉米淀粉拌匀。加入1杯（150克）蓝莓和柠檬汁，用刮刀拌匀，让蓝莓裹上糖粉混合物。
5. 用中小火不停搅拌，直到蓝莓出汁、变软并稍微变稠。用刮刀在锅底划过时会留下痕迹，即可关火。
6. 离火后，加入剩余的1杯（150克）蓝莓和黄油，搅拌至黄油融化、混合均匀。完全放凉。
7. 在大碗中把冰凉的淡奶油先用中低速打30秒，再转高速打至硬性发泡（呈浓稠蓬松状）。放在一旁备用。
8. 在另一个碗中，把奶油奶酪、糖粉和香草精打至顺滑、无颗粒。
9. 用刮刀把打发奶油轻轻拌入奶油奶酪糊中，拌至均匀，不要用电动打蛋器。
10. 把奶油奶酪混合物均匀铺在放凉的派皮上，再把放凉的蓝莓馅均匀地铺在表面。
11. 盖上保鲜膜，冷藏至少4小时后切块享用。

根据 Sugar Spun Run 的视频整理，细节请看视频。

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