Fonds de tartelettes sucrées - croûtes individuelles

Par RecipeTin Eats · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez la farine, le sucre glace, le sel et la poudre d'amande. Incorporez le beurre du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure, puis ajoutez l'œuf et travaillez jusqu'à obtenir une pâte (ou au robot : mixez brièvement les secs, puis le beurre, puis l'œuf jusqu'à ce que la pâte se forme).
2. Pétrissez légèrement la pâte en boule lisse, aplatissez-la en disque d'environ 2 cm d'épaisseur, filmez et réfrigérez 30 minutes.
3. Divisez la pâte en 6 boules égales. Étalez chaque boule en disque de 15 cm de diamètre, environ 3 mm d'épaisseur.
4. Foncez chaque disque dans un moule à tartelette de 12 cm sans étirer la pâte, passez le rouleau sur le moule pour retirer l'excédent, puis piquez le fond une dizaine de fois avec une fourchette.
5. Réfrigérez les moules garnis pendant 30 minutes.
6. Préchauffez le four à 200 °C / 390 °F (180 °C en chaleur tournante).
7. Tapissez chaque fond de papier cuisson et remplissez de billes de cuisson ou de riz ou haricots secs.
8. Enfournez 12 minutes. Retirez le papier et les billes, puis poursuivez la cuisson 5 minutes à découvert, jusqu'à ce que le fond soit blond pâle et les bords blond clair (pour une précuisson).
9. Pour une cuisson complète, cuisez 15 minutes avec les billes, retirez-les, puis 5 minutes à découvert jusqu'à ce que le fond soit blond clair et les bords dorés.
10. Laissez refroidir complètement dans les moules avant de garnir.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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