GuscI di crostatine dolci - crostate individuali

Di RecipeTin Eats · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mescolate farina, zucchero a velo, sale e farina di mandorle. Incorporate il burro con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso, poi aggiungete l'uovo e impastate fino a formare un panetto (oppure nel mixer: date pochi impulsi agli ingredienti secchi, poi unite il burro e infine l'uovo fino a formare l'impasto).
2. Lavorate leggermente l'impasto fino a ottenere una palla liscia, appiattitela in un disco spesso circa 2 cm, avvolgetela nella pellicola e refrigerate per 30 minuti.
3. Dividete l'impasto in 6 palline uguali. Stendete ogni pallina in un disco di 15 cm di diametro, spesso circa 3 mm.
4. Foderate stampini da crostatina da 12 cm senza tirare la pasta, passate il mattarello sopra lo stampo per eliminare l'eccesso, poi bucherellate il fondo con una forchetta una decina di volte.
5. Mettete in frigorifero gli stampi foderati per 30 minuti.
6. Scaldate il forno a 200°C / 390°F (180°C in ventilato).
7. Coprite ogni guscio con carta da forno e riempitelo con pesi da forno oppure riso o fagioli secchi.
8. Infornate per 12 minuti. Togliete carta e pesi, quindi cuocete altri 5 minuti senza copertura, finché il fondo non è leggermente dorato e i bordi sono di un colore dorato chiaro (per la precottura).
9. Per la cottura completa, cuocete 15 minuti con i pesi, toglieteli, quindi cuocete 5 minuti senza copertura finché il fondo non è dorato chiaro e i bordi sono dorati.
10. Lasciate raffreddare completamente negli stampi prima di farcire.

Riassunto dal video di RecipeTin Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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