Merengues mesclados de chocolate

Por Sugar Salt Magic · 150 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 140°C (285°F, 120°C com ventilação). Forre 2 assadeiras com papel manteiga.
2. Bata as 3 claras de ovo grandes em velocidade média-alta até formar picos moles, cerca de 5 minutos.
3. Peneire por cima ¼ de colher de chá de creme de tártaro e bata para incorporar.
4. Batendo em velocidade média, adicione os ¾ de xícara (150 g) de açúcar refinado fino, uma colher de sopa por vez, esperando 20 segundos entre cada adição.
5. Depois que todo o açúcar estiver incorporado, continue batendo em velocidade média-alta até as claras ficarem espessas, brilhantes e em picos firmes. Esfregue um pouco entre os dedos para ver se não restam grãos de açúcar; se restarem, continue batendo.
6. Despeje por cima os 75 g de chocolate escuro derretido e levemente resfriado e incorpore com cuidado, apenas duas vezes.
7. Use uma colher de sorvete grande para pegar porções generosas da mistura e coloque-as nas assadeiras, com pelo menos 5 cm de distância entre elas.
8. Asse na grade do meio por 1 hora, até que os merengues se soltem facilmente do papel. Se ainda estiverem grudentos, asse por mais tempo.
9. Deixe esfriar completamente antes de guardar em um recipiente hermético, em local fresco e seco, por até 3 semanas.

Resumido do vídeo de Sugar Salt Magic. Assista para ver os detalhes.