Pithivier mit Mangold, Kartoffeln und Caciocavallo

Von GialloZafferano · 75 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit einem runden Ausstecher Scheiben ausstechen. In der Sahne sanft garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
2. Den Käse in gleicher Dicke schneiden und passende Scheiben ausstechen. Die Reste in die Garsahne geben und sanft schmelzen lassen, bis eine glatte Fondue entsteht. Bei Bedarf abseihen und warm halten.
3. Die Mangoldblätter waschen, kurz in gesalzenem kochendem Wasser blanchieren und dann in Eiswasser abkühlen. Abtropfen lassen und gut trocken tupfen.
4. Mit einem Ring abwechselnd 5 Kartoffelscheiben und 5 Käsescheiben schichten, zwischen den Schichten leicht mit schwarzem Pfeffer würzen. Aus dem Ring lösen.
5. Den Stapel in die Mangoldblätter einwickeln und dann mit einem größeren und einem kleineren Kreis Blätterteig umhüllen. Gut verschließen, 2 Stunden kalt stellen und die Oberseite einritzen.
6. Bei 200 °C (390 °F) 20 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist.
7. Halbieren und mit der warmen Käse-Fondue servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von GialloZafferano. Schau es dir für die Details an.

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