Pithivier de acelgas, patata y caciocavallo

De GialloZafferano · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Pela las patatas y córtalas en rodajas de 0,5 cm. Corta discos con un cortapastas redondo. Cocínalas suavemente en la nata hasta que estén tiernas pero aún firmes. Retíralas y reserva.
2. Corta el queso al mismo grosor y haz discos que coincidan con los de patata. Añade los recortes a la nata de cocción y derrítelos a fuego suave hasta obtener una fondue suave. Cuela si hace falta y mantén caliente.
3. Lava las hojas de acelga, escáldalas brevemente en agua hirviendo con sal y luego enfríalas en agua con hielo. Escurre y seca bien.
4. Con un aro de emplatar, alterna 5 capas de patata con 5 de caciocavallo, salpimentando ligeramente entre capas. Desmolda.
5. Envuelve la pila con las hojas de acelga y luego cúbrela con hojaldre usando un disco grande y otro más pequeño. Sella bien, refrigera 2 horas y después haz cortes en la parte superior.
6. Hornea a 200 °C (390 °F) durante 20 minutos, hasta que esté dorado y crujiente.
7. Corta por la mitad y sirve con la fondue de caciocavallo caliente.

Resumido del vídeo de GialloZafferano. Míralo para los detalles.

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