Pithivier con bietole, patate e caciocavallo

Di GialloZafferano · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Pela le patate e tagliale a dischi di 0,5 cm. Ricava dei dischi con un coppapasta tondo. Cuocile dolcemente nella panna finché sono tenere ma ancora sode. Togli e metti da parte.
2. Affetta il formaggio con lo stesso spessore e ricava dei dischi uguali. Aggiungi i ritagli alla panna di cottura e falli sciogliere dolcemente fino a ottenere una fonduta liscia. Filtra se necessario e tieni in caldo.
3. Lava le foglie di bietola, sbollentale brevemente in acqua bollente salata, poi raffreddale in acqua e ghiaccio. Scolale e asciugale bene.
4. Usando un anello da pasticceria, alterna 5 strati di patata e 5 di Caciocavallo, condendo leggermente con pepe nero tra uno strato e l'altro. Sforma.
5. Avvolgi la pila nelle foglie di bietola, poi racchiudila nella pasta sfoglia usando un disco grande e uno più piccolo. Sigilla bene, lascia in frigorifero per 2 ore, poi pratica dei tagli in superficie.
6. Cuoci a 200 °C (390 °F) per 20 minuti, finché è dorato e croccante.
7. Taglia a metà e servi con la fonduta di Caciocavallo tiepida.

Riassunto dal video di GialloZafferano. Guardalo per tutti i dettagli.

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