Pithivier de acelga, batata e caciocavallo

Por GialloZafferano · 75 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Descasque as batatas e corte em rodelas de 0,5 cm. Recorte discos com um cortador redondo. Cozinhe-os delicadamente na creme até ficarem macios, mas ainda firmes. Retire e reserve.
2. Fatie o queijo na mesma espessura e corte discos que combinem com os de batata. Coloque as aparas no creme de cozimento e derreta em fogo baixo até obter um fondue liso. Coe se necessário e mantenha aquecido.
3. Lave as folhas de acelga, branqueie rapidamente em água fervente salgada e depois resfrie em água com gelo. Escorra e seque bem.
4. Com um aro, intercale 5 camadas de batata com 5 de queijo, temperando levemente com pimenta-do-reino entre as camadas. Desenforme.
5. Envolva a pilha nas folhas de acelga e depois feche com massa folhada, usando um disco grande e outro menor. Feche bem, leve à geladeira por 2 horas e então faça cortes no topo.
6. Asse a 200 °C (390 °F) por 20 minutos, até dourar e ficar crocante.
7. Corte ao meio e sirva com o fondue de queijo quente.

Resumido do vídeo de GialloZafferano. Assista para ver os detalhes.

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