瑞士蛋白霜黄油奶油食谱

作者：Preppy Kitchen · 20 分钟

食材

步骤

1. 把蛋清、糖和盐放入碗中，简单搅打一下。
2. 将碗架在微沸的水锅上，注意水不要碰到碗底。升温时偶尔搅打，温热后持续搅打。加热至160°F（71°C），或用手指捻开不再有颗粒感。
3. 把碗移到电动搅拌机上，用打蛋头搅打至光亮的硬性发泡，且温度回到室温。
4. 换成扇形搅拌头，低速运转，每次加入一汤匙室温黄油，等每块黄油完全融入后再加下一块。
5. 黄油全部融入后，加入香草精。装入裱花袋或密封袋，放入冰箱或冷冻室保存。

根据 Preppy Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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