Ricetta del rotolo svizzero – Cucina giapponese 101

Di Japanese Cooking 101 · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 190°C (375°F). Fodera una teglia quadrata da 25 x 25 cm con carta da forno. Setaccia più volte la farina per torte.
2. Metti uova e zucchero in una ciotola e montali a bagnomaria. Quando il composto è tiepido, toglilo dal fuoco e monta con le fruste elettriche a velocità alta per circa 5 minuti, finché non diventa denso e soffice e lascia una scia quando sollevi la frusta.
3. Incorpora la farina in due volte, dal basso verso l'alto con una spatola, finché non ci sono grumi. Poi aggiungi delicatamente latte, olio e vaniglia e amalgama.
4. Versa l'impasto sulla teglia foderata e livellalo uniformemente con una spatola angolata.
5. Cuoci per 12–14 minuti. Sforna e lascia subito raffreddare su una griglia, coprendo la superficie con un canovaccio asciutto.
6. Quando è completamente freddo, appoggia la torta su carta da forno con il lato dorato in basso. Taglia 1,5 cm in diagonale dal lato dove terminerà l'arrotolamento, poi fai tagli paralleli poco profondi, a circa 1,3 cm di distanza, su tutta la superficie.
7. Monta la panna con lo zucchero fino a ottenere picchi fermi.
8. Stendi la panna sulla torta, più spessa sul bordo anteriore e più sottile su quello posteriore. Solleva la carta e arrotola con decisione verso il retro, stringendo con un righello. Metti la chiusura in basso e refrigera per almeno 1 ora, meglio 2–3 ore, poi taglia.

Riassunto dal video di Japanese Cooking 101. Guardalo per tutti i dettagli.

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