Swiss Steak: Das unglaublich köstliche geschmorte Rindfleischgericht, das du diesen Winter probieren musst

Von Sip and Feast · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Oberschale in 4 gleich große Stücke schneiden und auf etwa 1,25 cm Dicke klopfen.
2. Eine große, schwere Pfanne mit 2 Esslöffeln Öl auf leicht über mittlerer Stufe erhitzen. Die Steaks trocken tupfen und beidseitig großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln und in der Pfanne von beiden Seiten gut anbraten. Auf einen Teller geben.
3. Das restliche Öl, Zwiebeln, Sellerie, Karotte und eine Prise Salz hinzufügen. 10 bis 15 Minuten braten, bis alles sehr weich ist. Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten garen, bis er leicht goldgelb und aromatisch ist.
4. Die Rinderbrühe angießen und aufkochen lassen, dabei den Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Nach 2 Minuten die Tomaten, grob gemahlenen schwarzen Pfeffer, Worcestershire-Sauce und Zucker hinzufügen und umrühren. Bei starker Hitze leicht köcheln lassen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Steaks zurück in die Pfanne geben, abdecken und 90 bis 120 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie sehr zart sind. Alle 30 Minuten wenden. Falls die Sauce eindickt, etwa 90 ml Wasser hinzufügen.
6. Sobald das Fleisch zart ist, die Hitze ausschalten und Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fett mit einem Löffel von der Oberfläche abnehmen oder Küchenpapier auf die Sauce legen und wieder abheben.
7. Mit fein gehacktem Petersilie servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sip and Feast. Schau es dir für die Details an.

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