Swiss Steak: el guiso de ternera braseada más delicioso que tienes que probar este invierno

De Sip and Feast · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta la contra de la cadera en 4 trozos iguales y aplánalos hasta que tengan unos 1,25 cm de grosor.
2. Calienta una sartén grande y pesada a fuego algo superior al medio con 2 cucharadas de aceite. Seca los filetes y sazona ambos lados generosamente con sal y pimienta. Enharínalos, sacude el exceso y dóralos en la sartén hasta que estén bien dorados por ambos lados. Retíralos a un plato.
3. Añade el aceite restante, la cebolla, el apio, la zanahoria y una pizca de sal. Sofríe durante 10 a 15 minutos hasta que estén muy blandos. Agrega el ajo y cocina 2 minutos más hasta que esté ligeramente dorado y aromático.
4. Vierte el caldo de carne y llévalo a ebullición, raspando la sartén para levantar los restos dorados. Tras 2 minutos, añade los tomates, la pimienta negra gruesa, la salsa Worcestershire y el azúcar y remueve. Deja hervir a fuego vivo y sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Devuelve los filetes a la sartén, tapa y cuece a fuego lento durante 90 a 120 minutos, hasta que estén muy tiernos, dándoles la vuelta cada 30 minutos. Si la salsa se seca, añade unos 90 ml de agua.
6. Una vez tiernos, apaga el fuego y ajusta la sal y la pimienta. Retira la grasa de la superficie con una cuchara o apoyando papel de cocina sobre la salsa y levantándolo.
7. Sirve cubierto con perejil picado.

Resumido del vídeo de Sip and Feast. Míralo para los detalles.

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