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Swiss steak: lo stufato di manzo incredibilmente gustoso da provare questo inverno
Ingredienti
- Girello2 lb
- Farina½ tazze
- Sale
- Pepe nero · macinato grossolanamente1 cucchiaino
- Olio vegetale5 cucchiai
- Cipolle2
- Sedano3
- Carota1
- Aglio5 spicchi
- Pomodoro1
- Beef stock1 ¼ tazze
- Zucchero1 cucchiaio
- Salsa Worcestershire1 cucchiaio
Preparazione
- Tagliare il girello in 4 pezzi uguali e batterli con il batticarne fino a circa 1,25 cm di spessore.
- Scaldare una padella grande e pesante a fuoco medio-alto con 2 cucchiai di olio. Asciugare bene la carne e salare e pepare generosamente entrambi i lati. Infarinare, scuotere per togliere la farina in eccesso e rosolare in padella finché entrambi i lati sono ben dorati. Togliere su un piatto.
- Aggiungere l'olio rimasto, le cipolle, il sedano, la carota e un pizzico di sale. Soffriggere per 10-15 minuti finché sono molto morbidi. Aggiungere l'aglio e cuocere per altri 2 minuti, finché è leggermente dorato e profumato.
- Versare il brodo di manzo e portare a ebollizione, raschiando il fondo della padella per staccare i residui dorati. Dopo 2 minuti aggiungere i pomodori, il pepe nero grossolano, la salsa Worcestershire e lo zucchero, quindi mescolare. Portare a un sobbollire vivace e regolare di sale e pepe a piacere.
- Rimettere la carne in padella, coprire e cuocere a fuoco basso per 90-120 minuti, finché è molto tenera, girando le fettine ogni 30 minuti. Se il sugo si asciuga, aggiungere qualche oncia d'acqua.
- Quando la carne è molto tenera, spegnere il fuoco e correggere di sale e pepe. Eliminare il grasso in superficie con un cucchiaio o appoggiando sul sugo della carta da cucina e sollevandola.
- Servire cosparso di prezzemolo tritato.
Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.
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