Swiss Steak: o prato de carne bovina braseada incrivelmente saboroso que você precisa experimentar neste inverno

Por Sip and Feast · 150 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte o coxão duro em 4 pedaços iguais e bata-os até ficarem com cerca de 1,25 cm de espessura.
2. Aqueça uma frigideira grande e pesada em fogo um pouco acima do médio com 2 colheres de sopa de óleo. Seque os bifes e tempere os dois lados generosamente com sal e pimenta. Passe na farinha, retire o excesso e doure na frigideira até ficarem bem dourados dos dois lados. Transfira para um prato.
3. Acrescente o óleo restante, as cebolas, o aipo, a cenoura e uma pitada de sal. Refogue por 10 a 15 minutos até ficarem bem macios. Acrescente o alho e cozinhe por mais 2 minutos, até dourar levemente e ficar aromático.
4. Despeje o caldo de carne e leve para ferver, raspando a panela para soltar os pedacinhos dourados. Após 2 minutos, adicione os tomates, a pimenta-do-reino preta grossa, o molho inglês e o açúcar e misture. Deixe ferver em fogo vivo e tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Coloque os bifes de volta na panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por 90 a 120 minutos, até ficarem bem macios, virando os bifes a cada 30 minutos. Se o molho secar, adicione um pouco de água (cerca de 90 ml).
6. Quando estiverem macios, desligue o fogo e ajuste o sal e a pimenta. Retire a gordura da superfície com uma colher ou apoiando papel-toalha sobre o molho e levantando-o.
7. Sirva coberto com salsinha picada.

Resumido do vídeo de Sip and Feast. Assista para ver os detalhes.

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