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Pez espada teriyaki
Ingredientes
- Swordfish2
- Aceite½ cdas.
- Sake1 ½ cdas.
- Mirin1 ½ cdas.
- Soy sauce1 ½ cdas.
- Sugar1 ½ cdtas.
- Ginger · rallado1 ½ cdtas.
- Hoja de perilla2 hojas
- Rábano daikon · rallado2 cdas.
Preparación
- Mezcle el sake, el mirin, la salsa de soja, el azúcar y el jengibre rallado en un bol pequeño o en un tarro hasta que el azúcar se disuelva.
- Si lo prefiere, quite la piel de los filetes.
- Caliente el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio y seque el pescado con papel de cocina.
- Coloque el pescado en la sartén y muévalo ligeramente para que el aceite se extienda por debajo de los trozos.
- Cocine durante 2 minutos y medio, hasta que la parte inferior de los laterales se vuelva blanquecina y el fondo esté bien dorado.
- Dé la vuelta a los filetes y cocine 2 minutos más, hasta que el fondo esté bien dorado.
- Vierta la salsa sobre el pescado, agitando la sartén si hace falta, y ponga con una cuchara un poco de salsa por encima.
- Cuando la salsa empiece a burbujear y se reduzca a un par de cucharadas, apague el fuego y retire la sartén del fuego para que no se reduzca más.
- Sirva el pescado en la fuente, reparta la salsa por encima y coloque al lado una hoja de shiso y el daikon rallado.
Resumido del vídeo de RecipeTin Japan. Míralo para los detalles.
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