Espadon teriyaki

Par RecipeTin Japan · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez le saké, le mirin, la sauce soja, le sucre et le gingembre râpé dans un petit bol ou un bocal jusqu'à dissolution du sucre.
2. Retirez la peau des pavés si vous le souhaitez.
3. Chauffez l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen, puis épongez le poisson avec du papier absorbant.
4. Posez le poisson dans la poêle et faites-le légèrement bouger pour que l'huile se répartisse sous les morceaux.
5. Faites cuire 2 minutes et demie, jusqu'à ce que le bas des côtés devienne blanchâtre et que le dessous soit bien doré.
6. Retournez les pavés et faites cuire encore 2 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit bien doré.
7. Versez la sauce sur le poisson, en secouant la poêle si besoin, et arrosez le dessus avec une cuillère de sauce.
8. Quand la sauce bout et réduit à quelques cuillères à soupe, éteignez le feu et retirez la poêle de la plaque pour éviter une réduction supplémentaire.
9. Dressez le poisson, nappez-le de sauce et servez à côté une feuille de shiso et du daikon râpé.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Japan. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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