番茄酱焖旗鱼：简单又美味的西班牙食谱

作者：Spain on a Fork · 30 分钟

食材

步骤

1. 将3到4个番茄细细磨碎，得到1杯（225克）番茄酱。去掉2瓣大蒜的外皮。
2. 用中火加热小煎锅，放入2汤匙特级初榨橄榄油和蒜瓣，不停翻拌。3分钟后，蒜瓣炒至微黄即可取出丢弃。
3. 将1/2茶匙西班牙甜味烟熏红椒粉加入热油中，快速搅拌。加入1杯番茄酱，用海盐和黑胡椒调味，搅匀后转小火。
4. 同时，用中大火加热不粘烤盘（或普通不粘煎锅）。
5. 用厨房纸吸干旋转切块的剑鱼排，每块两面刷上橄榄油，两面都用海盐和黑胡椒调味。
6. 将剑鱼排放入热锅中，每面煎90到120秒，然后盛入餐盘。
7. 番茄酱变稠后，搅匀并离火。
8. 将番茄酱淋在剑鱼排上，撒上细碎的新鲜欧芹，立即上桌。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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