叙利亚最酸爽的家常美食

作者：Middle Eats · 45 分钟

食材

步骤

1. 将面包切成一口大小的块，在中高火的热油中炸约30秒并不断翻动，直到呈浅金黄色。捞出沥油，平铺成单层并轻轻撒盐。
2. 将洋葱切成薄片，放入锅中，倒入刚好能基本盖住洋葱的橄榄油，大火炒制，每20-30秒翻拌一次。约8分钟后开始变深色；待呈浅金黄色时立即捞出，铺在厨房纸上，用叉子把洋葱分散开并撒盐。10分钟后更换厨房纸。滤出油脂备用。
3. 把罗望子掰成小块放入碗中，倒入1升沸水，静置30-40分钟。压碎后，用粗孔滤网过滤出汁液。
4. 在炸洋葱的锅中烧开1升水。将扁豆仔细清洗干净后放入，盖紧锅盖，煮20-30分钟，直至软烂但不开裂。
5. 同时，将意面按包装上标注时间的1/3至1/2煮制，沥干后用冷水充分冲洗。
6. 扁豆煮好后，汤汁应基本被吸收。加入意面、罗望子汁、石榴糖浆、盐、黑胡椒、一把炸洋葱和1/3杯洋葱油，充分拌匀，再加水没过意面。
7. 煮沸后转中高火，盖紧锅盖，再煮10分钟。
8. 在平底锅中以中高火加热1/3杯橄榄油，放入蒜末炒30秒，再加入去梗并粗切的香菜，继续炒30秒。意面煮好后，将这份蒜香香菜加入锅中，充分拌匀后放置一旁。
9. 将混合物倒入深底餐盘中，压平，放凉约30分钟，直至表面凝固。铺上面包块、炸洋葱、石榴籽和香菜即可。

根据 Middle Eats 的视频整理，细节请看视频。

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