Chuletón en T-bone con mantequilla de pimienta negra: cocina al aire libre con Tom Kerridge y Big Green Egg

De Tom Kerridge · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Prepare la mantequilla de pimienta: mezcle la mantequilla, la pimienta negra triturada, la mostaza de Dijon y una pizca de sal hasta que quede homogénea. Forme un cilindro del diámetro de una moneda de 1 £ con papel de aluminio o film transparente, cierre los extremos retorciéndolos y refrigérela 30 minutos para que endurezca.
2. Mientras tanto, ponga en un bol grande las cebollas roja y blanca, las cebolletas, el puerro, el brócoli, los limones partidos por la mitad y las ramitas de tomillo. Rocíe con el aceite vegetal y sazone ligeramente con sal y pimienta.
3. Justo antes de cocinar, frote el filete con el aceite vegetal y una cucharadita de sal. Colóquelo sobre la parrilla de la barbacoa bien caliente y cocínelo 5 minutos; luego dele la vuelta con unas pinzas y cocine otros 5 minutos.
4. Coloque los gajos de cebolla en la parrilla alrededor del filete y cocínelos 5 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.
5. Añada a la parrilla el puerro, las cebolletas, el brócoli y el limón, espolvoree el tomillo y cocine, girando según sea necesario, hasta que estén tiernos y tostados por ambos lados.
6. Pase el filete a una fuente caliente, tápelo con un bol boca abajo y deje reposar de 5 a 8 minutos. Mientras tanto, desenvuelva la mantequilla y córtela en rodajas del grosor de una moneda de 1 £.
7. Corte la carne a ambos lados del hueso en T y colóquela en un plato caliente. Ponga las rodajas de mantequilla encima y sirva con las verduras a la parrilla y los limones asados para exprimir.

Resumido del vídeo de Tom Kerridge. Míralo para los detalles.

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