Bistecca T-Bone con burro al pepe nero: cottura all'aperto con Tom Kerridge e Big Green Egg

Di Tom Kerridge · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparate il burro al pepe: mescolate il burro, il pepe nero schiacciato, la senape di Digione e un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo. Arrotolatelo nella pellicola o nella carta stagnola a formare un cilindro di circa il diametro di una moneta da 1 £, sigillate le estremità ritorcendole e mettete in frigo per 30 minuti per farlo rassodare.
2. Nel frattempo, mettete in una ciotola capiente le cipolle rosse e bianche, le cipolle novelle, il porro, il broccolo, le metà di limone e i rametti di timo. Irrorate con olio di semi e condite leggermente con sale e pepe.
3. Poco prima di cuocere, strofinate la bistecca con l'olio di semi e un cucchiaino di sale. Adagiatela sulla griglia della barbecue ben calda e cuocete per 5 minuti, poi giratela con le pinze e cuocete per altri 5 minuti.
4. Disponete gli spicchi di cipolla sulla griglia attorno alla bistecca e cuoceteli per 5 minuti, girandoli di tanto in tanto.
5. Aggiungete sulla griglia il porro, le cipolle novelle, il broccolo e il limone, cospargete con il timo e cuocete, girando se necessario, finché le verdure non risultano tenere e ben dorate su entrambi i lati.
6. Trasferite la bistecca su un piatto da portata caldo, copritela con una ciotola capovolta e lasciate riposare per 5-8 minuti. Nel frattempo, scartate il burro e tagliatelo a dischi spessi come una moneta da 1 £.
7. Tagliate la carne ai lati dell'osso a T e servite su un piatto caldo. Adagiate sopra i dischi di burro e servite con le verdure grigliate e i limoni arrostiti da spremere.

Riassunto dal video di Tom Kerridge. Guardalo per tutti i dettagli.

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