Bife T-Bone com manteiga de pimenta-do-reino: churrasco com Tom Kerridge e Big Green Egg

Por Tom Kerridge · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Prepare a manteiga de pimenta: misture a manteiga, a pimenta-do-reino preta em grãos amassada, a mostarda Dijon e uma pitada de sal até ficar homogênea. Modele um cilindro com cerca de o diâmetro de uma moeda de £1 usando papel-alumínio ou filme plástico, feche as pontas torcendo e leve à geladeira por 30 minutos para firmar.
2. Enquanto isso, coloque em uma tigela grande as cebolas roxa e branca, as cebolinhas, o alho-poró, o brócolis, os limões cortados ao meio e os ramos de tomilho. Regue com o óleo vegetal e tempere levemente com sal e pimenta.
3. Logo antes de cozinhar, esfregue o bife com o óleo vegetal e a colher de chá de sal. Coloque na grelha de uma churrasqueira bem quente e deixe por 5 minutos; depois vire com uma pinça e deixe mais 5 minutos.
4. Coloque os quartos de cebola na grelha ao redor do bife e grelhe por 5 minutos, virando de vez em quando.
5. Acrescente na grelha o alho-poró, as cebolinhas, o brócolis e o limão, polvilhe o tomilho e grelhe, virando quando necessário, até ficarem macios e grelhados dos dois lados.
6. Passe o bife para um prato aquecido, cubra com uma tigela virada e deixe descansar de 5 a 8 minutos. Enquanto isso, desembrulhe a manteiga e corte em rodelas com a espessura de uma moeda de £1.
7. Corte o bife dos dois lados do osso em T e coloque em um prato aquecido. Ponha as rodelas de manteiga por cima e sirva com os legumes grelhados e os limões grelhados para espremer.

Resumido do vídeo de Tom Kerridge. Assista para ver os detalhes.

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