Taco-Dienstag Folge 1 // Gezupftes Hähnchen, Tomatillo-Salsa, würzige eingelegte Zwiebeln

Von Ethan Chlebowski · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Wasser, Salz und Zwiebel in einen Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
2. Die Hitze auf köcheln reduzieren, dann die Hähnchenschenkel, Lorbeerblätter und getrockneten Oregano (oder Thymian oder Majoran) hinzufügen.
3. 10 bis 12 Minuten köcheln lassen und dabei eventuell entstehenden Schaum abschöpfen.
4. Den Topf vom Herd nehmen und das Hähnchen in der Garflüssigkeit abkühlen lassen.
5. Das Hähnchen herausnehmen, zerpfücken und mit etwas zusätzlichem Salz bestreuen.
6. Eingelegte Zwiebeln: die rote Zwiebel, Kreuzkümmelsamen, Pfefferkörner, Knoblauch, Essig, Salz, Zucker und so viel Wasser, dass die Zwiebeln gerade bedeckt sind, in einen Topf geben.
7. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.
8. Vom Herd nehmen, in ein Glas füllen und vor dem Servieren mehrere Stunden ziehen lassen.
9. Salsa: Tomatillos in einem Topf mit gesalzenem Wasser 8 bis 10 Minuten kochen, bis sie gerade weich sind, dann abgießen.
10. Die Tomatillos mit den Korianderstielen, der Jalapeño und der gehackten Zwiebel in eine Küchenmaschine geben und grob zerkleinern.
11. In eine Schale füllen, mit etwas Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen und salzen.
12. Die Salsa vor dem Servieren 30 Minuten ziehen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Ethan Chlebowski. Schau es dir für die Details an.

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