Mardi Tacos ép. 1 // Poulet effiloché, salsa de tomatillos, oignons marinés épicés

Par Ethan Chlebowski · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez l'eau, le sel et l'oignon dans une casserole et portez à ébullition à feu moyen-vif.
2. Baissez le feu pour un frémissement, puis ajoutez les cuisses de poulet, les feuilles de laurier et l'origan séché (ou thym ou marjolaine).
3. Laissez frémir 10 à 12 minutes en écumant la mousse qui monte.
4. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir le poulet dans son bouillon.
5. Retirez le poulet, effilochez-le et saupoudrez d'un peu de sel supplémentaire.
6. Oignons marinés : mettez l'oignon rouge, les graines de cumin, les grains de poivre, l'ail, le vinaigre, le sel, le sucre et juste assez d'eau pour couvrir les oignons dans une casserole.
7. Portez à ébullition à feu moyen et laissez bouillir 3 minutes.
8. Retirez du feu, versez dans un bocal en verre et laissez reposer plusieurs heures avant de servir.
9. Salsa : faites bouillir les tomatillos dans de l'eau salée 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres, puis égouttez-les.
10. Mettez les tomatillos dans un robot avec les tiges de coriandre, le jalapeño et l'oignon haché, et mixez par impulsions jusqu'à obtenir une texture grossière.
11. Versez dans un plat, délayez avec un peu d'eau selon la texture souhaitée, puis salez.
12. Laissez reposer la salsa 30 minutes avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Ethan Chlebowski. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonOignon rougeCuisse de pouletTomatille