墨西哥卷周二 第1集 // 手撕鸡、绿番茄莎莎酱、香辣腌洋葱

作者：Ethan Chlebowski · 60 分钟

食材

步骤

1. 将水、盐和洋葱放入锅中，中高火煮至沸腾。
2. 转小火保持微沸，放入鸡腿肉、月桂叶和干牛至（或百里香、马郁兰）。
3. 小火煮10至12分钟，撇去浮沫。
4. 关火，让鸡肉在汤汁中自然冷却。
5. 取出鸡肉撕成丝，再撒少许盐。
6. 腌洋葱：将红洋葱、孜然籽、黑胡椒粒、大蒜、白醋、盐、糖和刚好没过洋葱的水放入小锅。
7. 中火煮沸后继续煮3分钟。
8. 关火，倒入玻璃罐中，放置数小时后再食用。
9. 番茄酸浆：在加盐的沸水中煮8至10分钟，至刚好变软，然后沥干。
10. 将番茄酸浆、香菜梗、墨西哥辣椒和洋葱碎放入食物料理机，瞬间打碎成粗颗粒状。
11. 盛入碗中，加少许水调到喜欢的稠度，再加盐调味。
12. 静置30分钟后再食用。

根据 Ethan Chlebowski 的视频整理，细节请看视频。

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