西班牙土豆香肠玉米卷

作者：Ethan Chlebowski · 45 分钟

食材

步骤

1. 把切丁的土豆放入加盐的水中煮约10分钟，然后沥干。
2. 同时，用中火把辣肠与切丁的白洋葱一起炒熟。
3. 把沥干的土豆加入辣肠和洋葱中，翻炒，并用勺背轻轻压碎土豆，直至混合物略有黏性、像土豆饼的质地。
4. 关火，拌入新鲜奶酪（queso fresco）。先品尝，如有需要再加盐，因为辣肠和奶酪本身已经很咸。
5. 把玉米饼包在湿润干净的毛巾中，微波加热30秒使其变软。
6. 在每张饼上舀入适量馅料，对折。
7. 用中高火在铸铁锅中加热一层薄油，油量刚好铺满整个锅底。
8. 将玉米饼两面煎至外皮刚刚变脆，但仍保持柔韧。
9. 制作辣烤玉米莎莎：把番茄对半切开，切面朝下放在烤盘上，以500°F的温度烤箱上火烤至微微焦黑，约8至10分钟。
10. 同时，把玉米饼铛（comal）或铸铁锅开大火加热，把辣椒墨西哥辣椒烤至表皮起泡，然后取出。
11. 把散开的玉米粒烤1至2分钟，然后取出。
12. 加入1茶匙油，放入切丁的洋葱炒2分钟，然后关火。
13. 把所有烤过的食材放入高速搅拌机中打至略带颗粒的顺滑质地，然后品尝并至少加入1/2茶匙盐。

根据 Ethan Chlebowski 的视频整理，细节请看视频。

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