Taiwan Mazesoba (ramen picante sin caldo de Nagoya)

De Sudachi · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta una sartén a fuego bajo. Añade 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado, 1 guindilla roja sin semillas, 1 cucharadita de pasta de jengibre y 1/2 cucharada de pasta de ajo, y remueve hasta que huela bien.
2. Sube el fuego a medio, añade 150 g de carne de cerdo picada y fríela hasta que esté bien cocida.
3. Añade 50 ml de caldo dashi (o agua), 1 cucharada y media de sake, 1/2 cucharada de azúcar, 1 cucharada de salsa de ostras, una pizca de pimienta negra, 1 cucharadita de salsa de judías picante (toban djan) y 1/4 de cucharadita de pimienta sansho japonesa, y mezcla bien.
4. Cuece a fuego medio durante 5 minutos, hasta que casi todo el líquido se haya evaporado pero la mezcla siga brillante y no esté seca. Apaga el fuego y deja la sartén en la placa para que se mantenga caliente.
5. Cuece 2 raciones de fideos ramen gruesos según las instrucciones del paquete.
6. Mientras cuecen los fideos, pon en cada bol de servir 1/2 cucharadita de salsa de soja japonesa, 1/2 cucharadita de caldo en polvo de pollo estilo chino y 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado, y mezcla.
7. Escurre los fideos y repártelos entre los boles. Mezcla bien hasta que queden bien impregnados con el tare.
8. Pon la carne de cerdo sazonada en el centro y coloca el resto de ingredientes alrededor del borde. Corona con una yema de huevo cruda.
9. Mezcla bien antes de comer.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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