Taiwan Mazesoba (ramen piccante senza brodo di Nagoya)

Di Sudachi · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldare una padella a fuoco basso. Aggiungere 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato, 1 peperoncino rosso privato dei semi, 1 cucchiaino di pasta di zenzero e 1/2 cucchiaio di pasta d'aglio, mescolare e scaldare finché non diventa profumato.
2. Alzare il fuoco a medio, aggiungere 150 g di carne di maiale macinata e far cuocere fino a completa cottura.
3. Aggiungere 50 ml di brodo dashi (o acqua), 1 cucchiaio e mezzo di sake, 1/2 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di salsa di ostriche, 1 pizzico di pepe nero macinato, 1 cucchiaino di salsa di fave piccanti (toban djan) e 1/4 di cucchiaino di pepe sansho giapponese, mescolando finché il tutto non è omogeneo.
4. Far sobbollire a fuoco medio per 5 minuti, finché la maggior parte del liquido non sarà evaporata ma il composto resterà lucido e non asciutto. Spegnere il fuoco e lasciare sul fornello per tenerlo in caldo.
5. Cuocere 2 porzioni di ramen spessi secondo le istruzioni sulla confezione.
6. Mentre la pasta cuoce, versare in ogni ciotola 1/2 cucchiaino di salsa di soia giapponese, 1/2 cucchiaino di dado di pollo in polvere in stile cinese e 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato, e mescolare.
7. Scolare i noodles e distribuirli nelle ciotole. Mescolare bene finché non sono ricoperti uniformemente dal tare.
8. Mettere la carne di maiale condita al centro di ogni ciotola e disporre le altre guarnizioni lungo il bordo. Adagiare sopra un tuorlo d'uovo crudo.
9. Mescolare bene prima di mangiare.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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