Empty My Fridge
Taiwan Mazesoba (ramen picante sem caldo de Nagoya)
Ingredientes
- Toasted sesame oil3 colheres de chá
- Garlic · pasta½ colher de sopa
- Ginger paste1 colher de chá
- Chili pepper1 + 1 colher de chá + 1 colher de chá
- Ground pork150 g
- Dashi50 ml
- Sake1 ½ colher de sopa
- Sugar½ colher de sopa
- Oyster sauce1 colher de sopa
- Black pepper · moído1 pitada
- Pimenta sansho japonesa¼ colher de chá
- Ramen noodle2
- Molho shoyu1 colher de chá
- Chicken stock · pó1 colher de chá
- Chive30 g
- Scallion · picado fino2 colheres de sopa
- Bonito flake · flocos2 colheres de sopa
- Flocos de tempurá2 colheres de sopa
- Alga nori · em tiras finas4 colheres de sopa
- Egg2
Modo de preparo
- Aqueça uma frigideira em fogo baixo. Acrescente 1 colher (chá) de óleo de gergelim tostado, 1 pimenta vermelha sem sementes, 1 colher (chá) de pasta de gengibre e 1/2 colher (sopa) de pasta de alho, misture e mexa até ficar aromático.
- Aumente para fogo médio, acrescente 150 g de carne moída de porco e frite até cozinhar bem.
- Adicione 50 ml de caldo dashi (ou água), 1 1/2 colher (sopa) de saquê, 1/2 colher (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) de molho de ostras, uma pitada de pimenta-do-reino, 1 colher (chá) de molho de pimenta com feijão (toban djan) e 1/4 de colher (chá) de pimenta sansho japonesa, misturando até ficar uniforme.
- Cozinhe em fogo médio por 5 minutos, até que a maior parte do líquido evapore, mas a mistura continue brilhante e não fique seca. Desligue o fogo e deixe na boca do fogão para manter aquecido.
- Cozinhe 2 porções de lámen grosso conforme as instruções da embalagem.
- Enquanto o macarrão cozinha, coloque em cada tigela 1/2 colher (chá) de molho de soja japonês, 1/2 colher (chá) de tempero de caldo de galinha estilo chinês e 1 colher (chá) de óleo de gergelim tostado, e misture.
- Escorra o macarrão e distribua nas tigelas. Misture bem até ficar uniformemente coberto pelo tare.
- Coloque a carne temperada no centro e arranje os demais acompanhamentos na borda. Finalize com uma gema de ovo crua.
- Misture bem antes de comer.
Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.
Mais receitas com
AlhoOvoCebolinhaCarne suína moídaAlga noriFlocos de bonitoMacarrão para lámen
Cozinhe com o que tem na geladeira
O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.