台湾风味拌面（名古屋辣味无汤拉面）

作者：Sudachi · 30 分钟

食材

步骤

1. 将平底锅开小火加热。加入1茶匙烤芝麻油、1根去籽红辣椒、1茶匙姜泥和1/2汤匙蒜泥，翻炒至香气散出。
2. 转中火，加入150克猪肉末，炒至熟透。
3. 加入50毫升昆布鲣鱼高汤（或水）、1汤匙半清酒、1/2汤匙糖、1汤匙蚝油、1小撮现磨黑胡椒、1茶匙豆瓣酱（甜面酱）和1/4茶匙日式山椒粉，搅拌均匀。
4. 中火煮5分钟，直至大部分汤汁收干，但仍然湿润有光泽，不要完全烧干。关火，留在灶上保温。
5. 按包装说明煮2份粗拉面。
6. 面煮的同时，在每个碗中加入1/2茶匙日式酱油、1/2茶匙中式鸡精粉和1茶匙烤芝麻油，搅拌均匀。
7. 将面条沥干，分到各碗中，充分拌匀，使其均匀裹上酱汁。
8. 把调好味的肉末放在每碗中央，其余配料围在边缘摆放。上面放一个生蛋黄。
9. 食用前充分拌匀。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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