Taiwans berühmteste Nudelschüssel, zu Hause richtig zubereitet

Von The Woks of Life · 210 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Genug Wasser zum Kochen bringen, um das ganze Rindfleisch zu bedecken. Sobald das Wasser kocht, das Fleisch hineingeben, wieder aufkochen lassen und 1 Minute kochen. Abgießen und gründlich mit frischem Wasser abspülen.
2. Den Instant Pot auf Sautieren stellen. Öl, dann Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Zwiebel nacheinander hinzufügen. Unter Rühren leicht karamellisieren, bis die Zwiebel glasig ist. Tomate und getrocknete Chilis dazugeben.
3. Das Fleisch hinzufügen. Dann Tomatenmark, scharfe Bohnenpaste, Zucker, Sojasauce und Shaoxing-Wein dazugeben und gut vermischen.
4. 8 Tassen Wasser hineingießen und das Gewürzpäckchen dazugeben. Die Flüssigkeit darf die 10-Tassen-Markierung nicht überschreiten und nicht mehr als zwei Drittel des Topfes füllen. Deckel schließen, Ventil auf geschlossen stellen und 100 Minuten auf Fleisch/Eintopf garen. Bei einem kleineren Topf die Menge halbieren.
5. Wenn der Timer abgelaufen ist, das Druckventil vorsichtig öffnen, dabei einen Topflappen benutzen. Die Nudeln laut Packungsanweisung kochen. In der letzten ein bis zwei Minuten Pak Choi hineingeben und kurz blanchieren, bis er gerade zart ist.
6. Jede Schüssel mit Nudeln, einigen Pak-Choi-Stielen sowie fein gehacktem Koriander, Frühlingszwiebeln und eingelegtem Senfgemüse servieren. Bei nicht scharfem Senfgemüse dieses kleinhacken und mit etwas Öl, einigen gehackten getrockneten roten Chilis und einer Prise Zucker anbraten.

Zusammengefasst aus dem Video von The Woks of Life. Schau es dir für die Details an.

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