El cuenco de fideos más icónico de Taiwán, preparado como se debe en casa

De The Woks of Life · 210 min

Ingredientes

Preparación

1. Ponga a hervir agua suficiente para cubrir toda la carne de res. Cuando hierva, añada la carne, deje que vuelva a hervir y cuézala 1 minuto. Escurra y enjuague bien con agua fría.
2. Ponga la Instant Pot en modo salteado. Añada el aceite y luego el jengibre, el ajo, las cebolletas y la cebolla, en ese orden. Remueva para dorar ligeramente hasta que la cebolla quede translúcida. Añada el tomate y los chiles secos.
3. Añada la carne. Después incorpore la pasta de tomate, la pasta de judías picante, el azúcar, la salsa de soja y el vino Shaoxing, y mezcle bien.
4. Vierta 8 tazas de agua y añada el sobre de especias. El líquido no debe superar la línea de 10 tazas ni llenar más de dos tercios de la olla. Cierre la tapa con la válvula de venteo cerrada y cocine 100 minutos en modo Carne/Estofado. Si su olla es más pequeña, reduzca la receta a la mitad.
5. Cuando termine el temporizador, libere la válvula de presión con cuidado, usando un guante de cocina. Cueza los fideos según las instrucciones del paquete. En el último minuto o dos de cocción, añada el bok choy y escáldelo hasta que esté apenas tierno.
6. Sirva cada cuenco con fideos, unos tallos de bok choy y el cilantro, las cebolletas y la mostaza encurtida picados finamente. Si usa mostaza encurtida no picante, píquela y saltéela con un poco de aceite, unos chiles secos picados y una pizca de azúcar.

Resumido del vídeo de The Woks of Life. Míralo para los detalles.

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