La ciotola di noodle più iconica di Taiwan, preparata nel modo giusto a casa

Di The Woks of Life · 210 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portate a ebollizione abbastanza acqua da coprire tutta la carne di manzo. Quando bolle, aggiungete la carne, riportate a ebollizione e fate bollire per 1 minuto. Scolate e sciacquate bene con acqua fresca.
2. Impostate l'Instant Pot su saltare in padella. Aggiungete olio, poi zenzero, aglio, cipollotti e cipolla, in quest'ordine. Mescolate per caramellare leggermente finché la cipolla non diventa translucida. Aggiungete il pomodoro e i peperoncini secchi.
3. Unite la carne. Poi aggiungete il concentrato di pomodoro, la pasta di fave piccante, lo zucchero, la salsa di soia e il vino Shaoxing, mescolando bene.
4. Versate 8 tazze d'acqua e aggiungete il sacchetto di spezie. Il liquido non deve superare la linea delle 10 tazze né i due terzi della pentola. Chiudete il coperchio con la valvola chiusa e cuocete per 100 minuti in modalità Carne/Stufato. Se la vostra pentola è più piccola, dimezzate la ricetta.
5. Al termine del timer, rilasciate con cautela la valvola di pressione, usando un guanto da forno. Fate bollire le tagliatelle secondo le istruzioni della confezione. Nell'ultimo minuto o due di cottura, aggiungete il pak choi e sbollentatelo finché non è appena tenero.
6. Servite ogni ciotola con le tagliatelle, qualche gambo di pak choi e cilantro, cipollotti e senape verde sottaceto tritati finemente. Se usate senape verde non piccante, tagliatela e saltatela con un po' d'olio, qualche peperoncino secco tritato e una presa di zucchero.

Riassunto dal video di The Woks of Life. Guardalo per tutti i dettagli.

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