A tigela de macarrão mais icônica de Taiwan, feita do jeito certo em casa

Por The Woks of Life · 210 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Ferva água suficiente para cobrir toda a carne. Quando ferver, acrescente a carne, deixe voltar a ferver e cozinhe por 1 minuto. Escorra e enxágue bem em água corrente.
2. Ligue a Instant Pot na função saltear. Adicione o óleo e depois o gengibre, o alho, as cebolinhas e a cebola, nessa ordem. Mexa para dourar levemente até a cebola ficar translúcida. Acrescente o tomate e as pimentas secas.
3. Coloque a carne. Depois adicione a pasta de tomate, a pasta de feijão picante, o açúcar, o molho de soja e o vinho Shaoxing, e misture bem.
4. Despeje 8 xícaras de água e adicione o pacotinho de temperos. O líquido não deve passar da marca de 10 xícaras nem ocupar mais de dois terços da panela. Feche a tampa com a válvula de alívio fechada e cozinhe por 100 minutos na função Carne/Cozido. Se a sua panela for menor, reduza a receita pela metade.
5. Quando o timer terminar, libere a válvula de pressão com cuidado, usando uma luva térmica. Cozinhe o macarrão conforme a embalagem. No último minuto ou dois, acrescente o bok choy e branqueie até ficar levemente macio.
6. Sirva cada tigela com macarrão, alguns talos de bok choy e muito coentro, cebolinha e picles de mostarda chinesa picados finamente. Se usar a mostarda sem picância, pique e refogue com um pouco de óleo, algumas pimentas secas picadas e uma pitada de açúcar.

Resumido do vídeo de The Woks of Life. Assista para ver os detalhes.

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