Taiwanesische Rindfleischnudelsuppe Rezept Niu Rou Mian 牛肉麵

Von Seonkyoung Longest · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Zutaten für den Gewürzbeutel (schwarze chinesische Kardamomkapseln, Lorbeerblätter, Sternanis, Lakritze, Sichuan-Pfeffer, Fenchelsamen, Goji-Beeren) in einer trockenen Pfanne etwa 2 Minuten rösten, bis sie duften. Fest in einen Gewürzbeutel binden und beiseitestellen.
2. Die Rindfleischstücke 1 Minute in einem großen Topf mit kochendem Wasser blanchieren, um überschüssiges Blut zu entfernen. Abgießen und beiseitestellen. Den Topf kurz ausspülen.
3. Den Topf bei starker Hitze mit dem Speiseöl erhitzen. Knoblauch, Ingwer, Zwiebel und Frühlingszwiebeln etwa 1 bis 2 Minuten anbraten. Toban Djan und Kandiszucker hinzufügen und 1 Minute weiterbraten.
4. Sojasauce, Shaoxing-Wein, dunkle Sojasauce und Salz hinzufügen und umrühren. Das blanchierte Rindfleisch, die Tomaten und die Rinderbrühe-Würfel hinzufügen und etwa 3 bis 4 Minuten rühren, bis die Tomaten zerfallen.
5. Das kalte Wasser angießen und den Gewürzbeutel hineinlegen. Einmal umrühren und aufkochen. Zudecken, auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren und 1 Stunde 30 Minuten köcheln lassen.
6. Etwa 10 Minuten bevor die Suppe fertig ist, einen separaten Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die halbierten Baby-Pak-Choi 1 Minute blanchieren, herausnehmen und beiseitestellen.
7. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und in Servierschalen geben.
8. Die Rindfleischsuppe über die Nudeln schöpfen, mit gehackten Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen und sofort servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Seonkyoung Longest. Schau es dir für die Details an.

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