Receta de sopa taiwanesa de fideos con ternera Niu Rou Mian 牛肉麵

De Seonkyoung Longest · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. Tuesta los ingredientes de la bolsita de especias (cardamomo negro chino, hojas de laurel, anís estrellado, regaliz, pimienta de Sichuán, semillas de hinojo, bayas de goji) en una sartén seca hasta que desprendan aroma, unos 2 minutos. Ata bien la bolsita de especias y reserva.
2. Escalda los trozos de ternera en una olla grande con agua hirviendo durante 1 minuto para eliminar la sangre sobrante. Escurre y reserva. Enjuaga rápidamente la olla.
3. Calienta la olla a fuego alto con el aceite. Añade el ajo, el jengibre, la cebolla y las cebolletas y sofríe unos 1 a 2 minutos. Añade el toban djan y el azúcar de roca y sofríe 1 minuto más.
4. Añade la salsa de soja, el vino de Shaoxing, la salsa de soja oscura y la sal y remueve. Añade la ternera escaldada, los tomates y el caldo de buey en cubitos y remueve durante unos 3 a 4 minutos, hasta que los tomates se deshagan.
5. Vierte el agua fría y añade la bolsita de especias. Remueve una vez y lleva a ebullición. Tapa, baja a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos.
6. Unos 10 minutos antes de que el caldo esté listo, lleva a ebullición otra olla con agua salada. Escalda las mitades de pak choi baby durante 1 minuto, retira y reserva.
7. Cuece los fideos según las instrucciones del paquete, escurre y colócalos en cuencos para servir.
8. Vierte el caldo de ternera sobre los fideos, cubre con cebolleta picada y cilantro, y sirve de inmediato.

Resumido del vídeo de Seonkyoung Longest. Míralo para los detalles.

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