Ricetta della zuppa di noodles di manzo taiwanese Niu Rou Mian 牛肉麵

Di Seonkyoung Longest · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tostate gli ingredienti del sacchetto di spezie (cardamomo nero cinese, foglie di alloro, anice stellato, liquirizia, pepe di Sichuan, semi di finocchio, bacche di goji) in una padella asciutta finché non sprigionano il profumo, circa 2 minuti. Chiudete bene il sacchetto e mettetelo da parte.
2. Sbollentate i pezzi di manzo in una pentola grande di acqua bollente per 1 minuto per eliminare il sangue in eccesso. Scolate e tenete da parte. Sciacquate rapidamente la pentola vuota.
3. Scaldate la pentola a fuoco alto con l'olio. Aggiungete aglio, zenzero, cipolla e cipollotti e soffriggete per circa 1-2 minuti. Unite il toban djan e lo zucchero di canna in pezzi, quindi soffriggete per 1 minuto.
4. Aggiungete la salsa di soia, il vino Shaoxing, la salsa di soia scura e il sale, poi mescolate. Unite il manzo sbollentato, i pomodori e il dado di manzo e mescolate per circa 3-4 minuti, finché i pomodori non si sciolgono.
5. Versate l'acqua fredda e aggiungete il sacchetto di spezie. Mescolate una volta, portate a ebollizione, coprite, abbassate a fuoco medio-basso e fate sobbollire per 1 ora e 30 minuti.
6. Circa 10 minuti prima della fine della cottura, portate a ebollizione un'altra pentola di acqua salata. Sbollentate le metà dei bok choy baby per 1 minuto, togliete e tenete da parte.
7. Cuocete le tagliatelle secondo le istruzioni della confezione, scolatele e disponetele nelle ciotole.
8. Versate il brodo di manzo sulle tagliatelle, guarnite con cipollotti tritati e coriandolo e servite subito.

Riassunto dal video di Seonkyoung Longest. Guardalo per tutti i dettagli.

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