Receita de sopa taiwanesa de macarrão com carne bovina Niu Rou Mian 牛肉麵

Name: Receita de sopa taiwanesa de macarrão com carne bovina Niu Rou Mian 牛肉麵
Total time: 150 min
Ingredients: 2 Black cardamom; 2 Bay leaf; 2 Star anise; 2 Fatias de alcaçuz; 1 colher de sopa Peppercorn; 1 colher de chá Fennel seed; 1 colher de sopa Goji berry; 2 Beef; 6 colheres de sopa Vegetable oil; 15–18 dentes Garlic, picado grosseiramente; 2 oz Ginger; ½ Onion, fatiado; 5 Scallion, picado; 3 colheres de sopa Doubanjiang; 1 pedaço Rock sugar; ½ xícara Molho shoyu; ½ xícara Vinho de Shaoxing; 1 colher de sopa Dark soy sauce; ½ colher de chá Salt; 2 Tomate; 2 colheres de chá Beef broth; Bok choy; Noodle, congelado

Por Seonkyoung Longest · 150 min

Ingredientes

Black cardamom2
Bay leaf2
Star anise2
Fatias de alcaçuz2
Peppercorn1 colher de sopa
Fennel seed1 colher de chá
Goji berry1 colher de sopa
Beef2
Vegetable oil6 colheres de sopa
Garlic · picado grosseiramente15–18 dentes
Ginger2 oz
Onion · fatiado½
Scallion · picado5
Doubanjiang3 colheres de sopa
Rock sugar1 pedaço
Molho shoyu½ xícara
Vinho de Shaoxing½ xícara
Dark soy sauce1 colher de sopa
Salt½ colher de chá
Tomate2
Beef broth2 colheres de chá
Bok choy
Noodle · congelado

Modo de preparo

Torre os ingredientes do saquinho de especiarias (cardamomo preto chinês, folhas de louro, anis-estrelado, alcaçuz, pimenta de Sichuan, sementes de funcho, bagas de goji) numa frigideira seca até ficarem aromáticos, cerca de 2 minutos. Amarre bem em um saquinho de especiarias e reserve.
Escalde os cubos de carne bovina numa panela grande com água fervente por 1 minuto para remover o excesso de sangue. Escorra e reserve. Enxágue rapidamente a panela.
Aqueça a panela em fogo alto com o óleo de cozinha. Adicione o alho, o gengibre, a cebola e as cebolinhas e refogue por cerca de 1 a 2 minutos. Adicione o toban djan e o açúcar de pedra e refogue por mais 1 minuto.
Adicione o molho de soja, o vinho Shaoxing, o molho de soja escuro e o sal e misture. Acrescente a carne escaldada, os tomates e o caldo de carne em cubos e mexa por cerca de 3 a 4 minutos, até os tomates desmancharem.
Despeje a água fria e adicione o saquinho de especiarias. Misture uma vez e deixe ferver. Tampe, reduza para médio-baixo e cozinhe em fogo lento por 1 hora e 30 minutos.
Cerca de 10 minutos antes de a sopa ficar pronta, leve uma panela separada com água salgada à fervura. Escalde as metades do pak choi baby por 1 minuto, retire e reserve.
Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, escorra e coloque em tigelas de servir.
Despeje a sopa de carne sobre o macarrão, finalize com cebolinha picada e coentro e sirva imediatamente.

Resumido do vídeo de Seonkyoung Longest. Assista para ver os detalhes.

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