台湾牛肉面食谱 Niu Rou Mian 牛肉麵

作者：Seonkyoung Longest · 150 分钟

食材

步骤

1. 将香料包所用的材料（中国黑豆蔻、月桂叶、八角、甘草片、四川花椒、茴香籽、枸杞）放入干锅中小火炒至香味散出，约2分钟。紧紧包好香料包，放在一旁备用。
2. 将牛肉块放入一大锅沸水中焯1分钟，去除多余血渍。沥干备用。迅速冲洗空锅。
3. 将锅置于大火上，加入食用油。放入大蒜、姜、洋葱和葱段翻炒约1至2分钟，再加入豆瓣酱和冰糖炒1分钟。
4. 加入生抽、绍兴酒、老抽和盐翻拌，再放入焯过的牛肉、番茄和牛肉高汤粉，翻炒约3至4分钟，直至番茄化开。
5. 倒入冷水，放入香料包，翻拌一次后煮开。加盖，转中小火炖煮1小时30分钟。
6. 汤炖煮约剩10分钟时，另煮一锅加盐的水烧开。将小白菜对半切开，焯1分钟后捞出备用。
7. 按包装说明煮面，沥干后放入碗中。
8. 将牛肉汤浇在面上，撒上葱花和香菜，趁热上桌。

根据 Seonkyoung Longest 的视频整理，细节请看视频。

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