Plat emblématique de Taïwan désormais version végétalienne - Lu Rou Fan 素滷肉飯

Par WoonHeng · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites sécher légèrement le tofu émietté dans une grande poêle antiadhésive, puis ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
2. Poussez le tofu sur le côté, ajoutez un peu d'huile si nécessaire, puis faites sauter les champignons et les échalotes jusqu'à ce que les échalotes deviennent translucides et que les champignons soient bien cuits.
3. Ajoutez les oignons verts hachés et l'ail, et faites cuire 30 secondes, jusqu'à ce que l'ail embaume.
4. Assaisonnez avec le poivre blanc, la poudre de cinq épices et le sucre, puis mélangez.
5. Ajoutez la sauce soja, le vin de cuisine chinois et l'eau, et portez à ébullition vive.
6. Laissez réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit réduite de moitié environ.
7. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Si vous voulez plus de sauce, ajoutez un peu d'eau.
8. Incorporez la liaison à la maïzena à feu moyen-doux en remuant sans cesse pour épaissir la sauce.
9. Servez chaud avec du riz et des légumes blanchis.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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