Empty My Fridge
Poulet frit taïwanais en bouchées (à ma façon vietnamienne)
Ingrédients
- Cuisse de poulet2 lb
- Sel1 ¼ c. à c.
- Sucre1 c. à c.
- Chicken stock · en poudre2 c. à c.
- Poivre noir · moulu½ c. à c.
- Cinq-épices · en poudre½ c. à c.
- Oeuf1
- Fécule de maïs½ tasse
- Huile végétale
- Basilic
Étapes
- Coupez les cuisses de poulet en cubes de 2,5 cm et faites-les mariner avec le sel, le sucre, le bouillon en poudre, le poivre noir et les cinq épices pendant au moins 30 minutes.
- Dans un petit bol, mélangez les ¼ de cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à café de poivre noir, puis mettez de côté.
- Ajoutez l'œuf battu et la fécule de maïs au poulet et mélangez jusqu'à obtenir une pâte fluide qui enrobe les morceaux.
- Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle jusqu'à 375°F (190°C). Faites frire le poulet par petites quantités pendant environ 4 minutes par fournée, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
- Égouttez le poulet sur du papier absorbant ou une grille, puis saupoudrez le mélange d'assaisonnement sur le poulet chaud et remuez.
- Assurez-vous que les feuilles de basilic sont bien sèches, puis faites-les frire dans l'huile pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- Disposez le poulet croustillant sur un plat et garnissez-le de basilic frit.
Résumé d'après la vidéo de Vicky Pham. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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